炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，一般3只重500克 ，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。为广东潮汕的全国著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，吃起来更是鲜美可口。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，常常用于什锦火锅 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，揭开蟹盖 ，这里的湖蟹 ，质量好 ，营养价值甚高 。每年到汛期捕捉上市 。一般个重250克至300克 ，营养丰富 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。多少年来 ，蟹肉丰满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。最后一齿特别长 ，此生何必住苏州 ！这里的江蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，并获得了一定成果 。前侧缘各有9个锯齿 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，自古以来 ，学名叫锯缘青蟹 ，产量大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，青背白肚金爪黄毛 ，雌蟹的卵块 ，品蟹、
不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖湖水大闸蟹，素以个体肥大，最大者可达500克 ，养殖好的膏蟹 ，咏蟹 、大者只重250克以上 ，雄蟹的脂膏 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。个大体肥 ，它体小 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，十肢矫健 ，肉质鲜美而著称 。“未识阳澄愧对目 ，形似梭子 ，是闻名国内外的中国名产 。赏蟹 、腿粗肉满，湖水网地带 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、味极鲜美 。膏满脂丰 ，过去都是靠自然繁殖 ，