3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖简介： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖
作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，继续煮开 ，温度掌握在80-90℃，桃仁2公斤 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，用扦棒扦薄 ，不宜大火 ，以免成团） ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，再也拉不动的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，重新放在石板上 ，除去杂质 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，鲜姜1公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，又称雄粉） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜汁渐渐成浓糊状态 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可。用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。