11、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶
3 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香橙
9 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶
5、香橙
2、蓝莓取出重物，蛋奶
4 、这样擀的更加均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，
6 、
10 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、鲜榨橙汁50ml 、
7、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。不要煮沸，橙汁混合小火煮沸。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。盐少许 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、细砂糖12克 、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，黄油无需软化，稍稍混匀即可 。小火煮至浓稠 ，吉利丁片2.8克 、加入蛋液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
5 、
4、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，并且要不停的搅拌 ，备用 。
小贴士 ：
1 、切去多余的面皮，黄油12克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边不停搅拌 。过滤 。
2 、
9 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、叠压成团 。蛋黄35克 、以免凝固 。
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作。放模具中整形 ，蛋白打至中性发泡 。
6 、
7 、过滤回锅中 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法 。淡奶油60克 、边倒边高速搅拌 ，蛋白40克 、筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖35克、牛奶65克 、放入蓝莓果粒 ，回锅中加热时如果没有温度，制成意大利蛋白霜 。切成1cm见方的小块 ，细砂糖50克 、冷藏定型30分钟 。糖加水小火煮倒119℃ 。加入香草糖 、
4、
8 、玉米淀粉5.5克 、
4、盐继续撮匀 。牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、
3、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。玉米淀粉4.5克、低粉100克 、全蛋液20克 、倒入蛋白中 ，冷藏至凝固 ，
12、取出后表面压重物 ，
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、
2、蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖60克 、要保持较硬的状态 ，加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。筛入低粉双手搓成细米粒状 。头天晚上制作。冷藏过夜 。巧克力玫瑰花 、淡奶油 、
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
2 、取其籽与砂糖混合备用 。黄油 、香草荚对半切开，用叉子在表面扎小孔 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1、